Informazioni
Selezionate il vostro menù!
Tre o quattro portate da scegliere tra le seguenti opzioni di piatti speciali pensati per l'occasione!
ANTIPASTI
I Mondeghili
Tipiche polpette di carne della tradizione Milanese secondo la nostra ricetta con maionese alla gremolà
(Allergeni: c, d, e, i, q)
La rosa di Gorizia
Mela, miele di Rovo, mandorla
(Allergeni: e)
Il vitello tonnato della Bettolina
Pregiato vitello leggermente affumicato in salsa tonnata, il suo jus, cerfoglio dell’orto
(Allergeni: a, i, l, o, p)
La tartare
Pregiata battuta di Fassona Piemontese - 130g condita con un pesto di capperi, scalogno, cetriolini, erba
cipolinna e senape à l'Ancienne (Allergeni: o)
oppure servita con olio, sale e pepe (Allergeni: -)
PRIMI
Il riso Milano (min 2 persone)
Riso Carnaroli Tenuta Margherita ai pistilli di zafferano, burro acido, grana Lodigiano Caseificio Zucchelli,
gremolà, midollo di vitello e la sua demi glace
(Allergeni: c, d, l)
(Possibile variante senza lattosio e vegetariana)
I nostri cappellacci
Ripieni di punta di petto di manzo affumicata e cotta da noi per 14 ore, mantecati in panna d’affioramento,
aceto balsamico di Reggio Emilia invecchiato 18 anni e pepe affumicato
(Allergeni: c, d, i, l)
La tagliatella della Bettolina
Con ragù tradizionale della Cascina, Parmigiano Reggiano Vacche Rosse stagionato oltre 30 mesi
(Allergeni: c, d, i , l, p)
Il casoncello
Topinambur, fonduta di castelmagno di montagna, nocciole piemontesi, mela (Allergeni: c, d, e, i)
SECONDI
Il brasato
Cappello del prete di Angus al Nebbiolo con purè di patate di montagna affumicato
(Allergeni: c, l, p)
Il nostro galletto
Ruspante, affumicato al legno di Ciliegio e poi grigliato, con il suo sugo d’arrosto
(Allergeni: c, p, o)
La pancia di maialino arrosto
La sua salsa di cottura al porto, lattughino alla griglia, chuntey di mela, pomodoro verde e rafano
(Allergeni: c, l, p)
Il carciofo alla brace
Spuma di pecorino, timo al limone
(Allergeni: c)
DOLCE
Il riso e latte Brülè
Riso Carnaroli Tenuta Margherita cotto nel latte munto in giornata dell’Az.Agricola Rossi, vaniglia,
limone, lampone
(Allergeni: c, m)
In accompagnamento la nostra pasticceria mignon
IL PANMEINSÙ
La nostra rivisitazione del tiramisù tradizionale con pan mein alla milanese con scaglie di cioccolato fondente
(Allergeni: c, i)
IL SORBETTO
Bergamotto, olio extravergine d’oliva, fiori di borragine
(Allergeni: - )
3 Portate 60€
4 Portate 80€
Coperto Incluso
Bevande escluse