CENA A QUATTRO MANI
Entrée
Zeppolina salata con cacciatorino nostrano Azienda Agricola Gilardi, maionese alla giardiniera - La Bettolina
Friggitello ripieno di baccalà mantecato, polvere di peperone dolce di Altino - IL Pirata
Antipasti
Crudo di leccia Adriatica, aglio fermentato, salicornia, bottarga di ricciola, cipolla rossa sott'aceto, olio alle foglie di fico - IL Pirata
Carpaccio di tonno, rapa rossa, aneto, panna acida, polvere di agrumi alla brace - IL Pirata
Pregiata tartare di vacca Piemontese, crema di gorgonzola dolce Caseificio Arioli, melagrana, nocciole di Cuneo - La Bettolina
Il panko di merluzzo e ventricina vastese, porcini e rosmarino - IL Pirata
Zucca di Hokkaido della Cascina Fraschina affumicata e arrostita, carciofi all'aceto balsamico di Reggio Emilia 18 anni, fonduta di taleggio invecchiato 12 mesi Caseificio Pedretti - La Bettolina
Primo
Raviolo di ricotta, ragù di polpo dell'Adriatico, prezzemolo - IL Pirata
Secondo
Il nostro galletto ruspante, salsa alla cacciatora, purè di patate di montagna, odori dell'orto - La Bettolina
Pre Dessert
Il nostro sorbetto fatto in casa al ribes nero, pepe del Sichuan - La Bettolina
Dolce
Panna cotta liquida affumicata, crumble al cacao, arachidi, ratafia, lampone - IL Pirata
80€
Inclusi nel costo: coperto, acqua, caffè e pane
Vino escluso