Entrée di benvenuto

ANTIPASTO (1 a scelta tra):

L’ INSALATA TIEPIDA

Di piselli novelli alla brace e i suoi baccelli, spinacino, Pecorino stagionato dei Basilischi, grano saraceno soffiato, limone (Allergeni: c)

I MONDEGHILI

Tipiche polpette di carne della tradizione Milanese secondo la nostra ricetta con maionese alla gremolà (Allergeni: c, d, e, i, q)

L'UOVO

Di gallina bianca livornese allevato all’aperto della Fattoria “la Fornace” affogato, crema di porro al carbone, nocciole tostate az. agricola Tomatis, gorgonzola piccante Caseificio Arioli (Allergeni: c, i, e)

IL CRUDO

Di filetto di cervo marinato, zabaione salato al Vermouth, sugo d’arrosto, cima di rapa alla brace (Allergeni: c, i, l, p) 

PRIMO (1 a scelta tra:)

IL RISOTTO PASQUALE

(Espresso - 20 min attesa, minimo due persone)

Riso Carnaroli autentico della Tenuta Margherita, asparagi verdi di Altedo IGP e asparagina selvatica alla brace, burro acido al ginepro, limone candito, robiola di Roccaverano (Allergeni: c, d)

I NOSTRI CAPPELLACCI

Ripieni di punta di petto di manzo cotta a legna da noi, mantecati in panna del caseificio Carena, Parmigiano Reggiano biologico stagionato oltre 38 mesi riserva (Allergeni: c, d, i, l)

LA TAGLIATELLA

Con ragù bianco di cortile al coltello, Parmigiano Reggiano biologico stagionato oltre 30 mesi (Allergeni: c, d, i, l, p)

I TORTELLI

Ripieni di crescione selvatico, Formai de Mut, nocciole (Allergeni: c, d, i, e)

SECONDO (1 a scelta tra):

LE COSTOLETTE DI AGNELLO

Alla brace, la sua demi glace al timo, aglione della Valdichiana e latte, carciofo al carbone (Allergeni: c, l, p)

LA SUPREMA DI POLLO RURALE

Allevato all’aperto dalla Fattoria La Fornace, alla brace, con il suo sugo d’arrosto (Allergeni: c, o, p)

LA PANCIA DI MAIALINO ARROSTO

La sua salsa di cottura al porto, lattughino alla griglia, chuntey di mela, pomodoro verde e rafano (Allergeni: c, l, p)

L’ ASPARAGO BIANCO

Di Bassano del Grappa alla brace, Salva Cremasco DOP, dragoncello e limone nero (Allergeni: c)

DOLCE (1 a scelta tra):

LA COLOMBA ALLA BRACE

Senza canditi, con lievito madre, in collaborazione con l’artigiano Italo Vezzoli In abbinamento la nostra crema montata di mascarpone (Allergeni: c, d, i, e, n)

IL PROFITEROLE

Con cremoso alla nocciola gentile trilobata az. agricola Tomatis, colata di cioccolato fondente al 70% e nocciole pralinate, servito in sala (Allergeni: c, d, e, i)

IL GELATO AL LATTE

Mantecato al momento in Carpigiani con fragoline di bosco e Saba dell’Acetaia San Giacomo (Allergeni: c)

IL SORBETTO Del giorno con frutta fresca (Allergeni: - )

Pasqua 80 € a persona
Coperto incluso, bevande escluse

Menù Baby

con pasta al pomodoro, cotoletta con patatine, gelato, una bibita, una bottiglia d’acqua ogni 2 pax, coperto € 45,00 p.p.

Pasquetta 70 € a persona
Coperto incluso, bevande escluse

Menù Baby

con pasta al pomodoro, cotoletta con patatine, gelato, una bibita, una bottiglia d’acqua ogni 2 pax, coperto € 35,00 p.p.