Entrée di benvenuto
ANTIPASTO (1 a scelta tra):
I MONDEGHILI
Tipiche polpette di carne della tradizione Milanese, secondo la nostra ricetta con maionese alla gremolà
(Allergeni: c, d, e, i, q)
IL VITELLO TONNATO DE LA BETTOLINA
Pregiato vitello affumicato da noi in cookshack, salsa tonnata, sugo d’arrosto, cerfoglio dell'orto
(Allergeni: a, i, l, o, p)
PREGIATA BATTUTA DI FASSONA PIEMONTESE
Condita con un pesto di capperi, scalogno, cetriolini, erba cipollina e senape à l’Ancienne
oppure servita con olio, sale e pepe
(Allergeni: o, -)
IL CARPACCIO
Di pomodoro cuore di bue di Sorrento, origano selvatico, cipolla rossa di Tropea,
capperi di Pantelleria in olio, emulsione di aceto di mele affinato in botti di ciliegio dell’Acetaia San
Giacomo, basilico
(Allergeni: l)
PRIMO (1 a scelta tra:)
LA PASTA E POMODORO
Spaghettone Affumicato del pastificio Verrigni, salsa di pomodoro alla brace,
stracciatella del Caseificio Stella Dicecca, olio al basilico
(Allergeni: c, d)
IL RISO AL SALTO
Riso Antica Riserva Gorini alla milanese arrostito al burro, gremolada, Parmigiano Reggiano
(Disponibilità limitata - Allergeni: c)
I NOSTRI CAPPELLACCI
Ripieni di punta di petto di manzo cotta a legna da noi, mantecati in panna del caseificio Carena, Aceto
Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia DOP invecchiato oltre 12 anni “Acetaia San Giacomo”, demi glace
di vitello, pepe affumicato
(Allergeni: c, d, i, l)
LA TAGLIATELLA DE LA BETTOLINA
Con ragù tradizionale della Cascina, Parmigiano Reggiano biologico stagionato oltre 30 mesi
(Allergeni: c, d, i, l, p)
SECONDO (1 a scelta tra):
IL FILETTO EQUINO
“Nappato” al burro , salsa al pepe selvatico, erbe aromatiche -Taglio da 200 g -
(Allergeni: c, p, o, l)
LA COTOLETTA DELLA BETTOLINA
Pregiato vitello locale come da tradizione, cotta dolcemente nel burro chiarificato,
servita rosata con purè di patate di montagna affumicate, scalogno glassato, misticanza - taglio da 300g
(Allergeni: c, d, i)
LA TAGLIATA DI SUPREMA DI FARAONA NOSTRANA
Allevata all’aperto dalla Fattoria La Fornace, alla brace, con il suo sugo d’arrosto
(Allergeni: c, o, p)
LE COSTATE & LE FIORENTINE
La selezione del nostro macellaio dei migliori tagli a seconda della disponibilità della giornata
con frollatura fino a 40 giorni fatta nel nostro maturatore
Da 8 a 10 / hg
(Allergeni: c)
L’ANGURIA (veg)
Alla brace, pomodoro, stracciatella, Saba
(Allergeni: c, l)
DOLCE (1 a scelta tra):
IL PANMEINSÙ
La nostra rivisitazione del tiramisù tradizionale con pan mein alla milanese e mascarpone del
Caseificio Carena
(Allergeni: c, i)
IL GELATO ALLA CREMA CON VANIGLIA DI TAHITI “ALAIN ABEL” TOSTATA
Per 2 persone - 300 g
Mantecato al momento, servito in sala con l’Amarena di Cantiano,
praline al cioccolato e nocciole caramellate
(Allergeni: c, d, i, e )
LA TARTE TATIN DELLA CASCINA
Alle mele con sfoglia al burro, accompagnata da gelato alla crema vaniglia
mantecato al momento in Carpigiani e Balsamela dell’Acetaia San Giacomo
(Allergeni: c, d, l)
L’AFFOGATO
Gelato alla crema affogato con il nostro espresso 100% arabica o con liquore Borsci
(Allergeni; c, i)
LA NOSTRA TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA
Scelta in giornata accompagnata da panna montata
(Allergeni: c)
IL SORBETTO
Del giorno con frutta fresca
(Allergeni: chiedere al personale)
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Per prenotazioni scrivere a eventi@bettolina.it
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€ 70,00 a persona
Coperto incluso, bevande escluse
Menù Baby
Pasta al pomodoro, cotoletta con patatine, gelato, una bibita, una bottiglia d’acqua ogni 2 pax, coperto € 35,00 a persona
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