Entrée di benvenuto
Pane e burro montato del burrificio Brussino
Biscottino salato al rosmarino, mousse di sedano rapa, gel di melagrana (Allergeni: c, d)
ANTIPASTO (1 a scelta tra):
IL CAPUNET
Involtino di verza della Cascina Fraschina alla brace ripieno di Cappone e salsiccia di Mora Romagnola, salsa di pomodoro Fiaschetto in conserva e aromatiche (Allergeni: c, i)
IL TOPINAMBUR
Alla brace, mela, capperi, rosmarino (Allergeni: -)
I MONDEGHILI
Tipiche polpette di carne della tradizione milanese, secondo la nostra ricetta con maionese alla gremolà (Allergeni: c, d, e, i, q)
IL VITELLO TONNATO DE LA BETTOLINA
Pregiato vitello affumicato da noi in cookshack, salsa tonnata, sugo d’arrosto, cerfoglio dell'orto (Allergeni: a, i, l, o, p)
PRIMO (1 a scelta tra):
RISO E VERZE
(Espresso - 20 min attesa, minimo due persone)
Riso Carnaroli autentico della Tenuta Margherita, verza, burro del Caseificio Pedretti, Grana Lodigiano, lardo alle erbe (Allergeni: c, d)
I CAPPELLETTI
in brodo di terza di cappone locale ( Allergeni: C, d, i, p)
I MALTAGLIATI
Mantecati in crema di Bitto stravecchio, broccolo Fiolaro di Creazzo alla brace, nocciola biologica (Allergeni: c, d, i, e)
LA TAGLIATELLA DE LA BETTOLINA
Con ragù tradizionale della Cascina, Parmigiano Reggiano biologico stagionato oltre 30 mesi (Allergeni: c, d, i, l, p)
SECONDO (1 a scelta tra):
L’ARROSTO DI FARAONA RIPIENA
Di salsiccia luganega, prosciutto crudo di S.Ilario, porro, pistacchio e castagne (Allergeni: c, e, l, p)
IL RADICCHIO TARDIVO
Cotto in brace, salsa di rapa rossa, pecorino da caglio vegetale, mosto d’uva cotto (Allergeni: c, l)
LA COSCIA D’OCA CONFIT
Al forno e glassata, zucca e burro d’Alpeggio (Allergeni: c) IL BRASATO (gf) Cappello del prete di Angus al Nebbiolo con purè di patate di montagna affumicato (Allergeni: c, l, p)
DOLCE (1 a scelta tra):
IL PANETTONE ALLA BRACE
Il panettone senza canditi, né uvetta, con lievito madre, in collaborazione con l’artigiano Italo Vezzoli In abbinamento la nostra crema montata di mascarpone del Caseificio Carena (Allergeni: c, d, i, e, n) Disponibile panettone per celiaci e intolleranti al lattosio di altra tipologia
IL PROFITEROLE
Con cremoso alla nocciola gentile trilobata Az. Agricola Tomatis, colata di cioccolato fondente Ecuador al 60% di Marco Colzani e nocciole pralinate, servito in sala (Allergeni: c, d, e, i)
LA TARTE TATIN DELLA CASCINA
Alle mele con sfoglia al burro, accompagnata da gelato alla crema vaniglia mantecato al momento in Carpigiani e Balsamela dell’Acetaia San Giacomo (Allergeni: c, d, l)
IL SORBETTO
Al Mandarino tardivo di Ciaculli, olio extravergine di oliva, alloro (Allergeni: -)
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Per prenotazioni scrivere a eventi@bettolina.it
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€90,00 a persona
Coperto incluso, bevande escluse
Menù Baby
Risotto allo zafferano, filetto di maiale con patate arrosto, panettone, una bibita, una bottiglia d’acqua ogni 2 pax, coperto € 50,00 p.p.
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