Per iniziare
Il Benvenuto della Cascina
Con burro del Caseificio Pedretti, montato e leggermente salato accompagnato dal pane lievito madre del Panificio Longoni
€7 (+3 impasto senza glutine)
LA NOSTRA FOCACCIA LISCIA
Biscottata, condita con olio extravergine di oliva e rosmarino fritto - 48h di lievitazione (Allergeni: d, m, n, q, -)
€7 (+3 impasto senza glutine)
€8 - 15 (+3 impasto senza glutine)
LA NOSTRA FOCACCIA CONDITA DEL GIORNO
(Allergeni: d, m, n, q, -)
€8 - 15 (+3 impasto senza glutine)
€7
LO GNOCCO FRITTO
(disponibile senza glutine) (Allergeni: c, d)
€7
€20
LE ECCELLENZE
La Coppa e il Lonzardo Az. Agricola Bettella, il Salame “Verdiano antiche razze” di suino nero di San Secondo “Spigaroli”
(Allergeni: possibili tracce di l)
€20
€19
I FORMAGGI
Degustazione della nostra selezione dei migliori formaggi nazionali e internazionali, miele di rovo dell'Apicoltura Clerici, composte e chutney di Alessio Brusadin, il tutto accompagnato da infuso biologico di erbe e fiori (Allergeni: c, l)
€19
€8
LA GIARDINIERA
Della Cascina Pizzavacca - 100 g
(Allergeni: l, p)
€8
GLI ANTIPASTI
€13
I MONDEGHILI
(disponibile senza glutine) Tipiche polpette di carne della tradizione Milanese, secondo la nostra ricetta con maionese alla gremolà (Allergeni: c, d, e, i, q)
€13
€18
IL VITELLO TONNATO DE LA BETTOLINA
Pregiato vitello affumicato da noi in cookshack, salsa tonnata, sugo d’arrosto, cerfoglio dell'orto (Allergeni: a, i, l, o, p)
€18
Allergeni e prezzo: chiedere al personale
DALLA TERRA
Proposta vegetale del giorno
Allergeni e prezzo: chiedere al personale
€18 possibile aggiunta di tartufo stagionale da 2 a 9
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g
LA TARTARE
Pregiata battuta di Fassona Piemontese - 130g condita con un pesto di capperi, scalogno, cetriolini, erba cipollina e senape à l'Ancienne
(Allergeni: o)
oppure
servita con olio, sale e pepe (Allergeni: -)
€18 possibile aggiunta di tartufo stagionale da 2 a 9
/
g
€13
L'UOVO
Di gallina bianca livornese allevato all’aperto della Fattoria “La Fornace” affogato, verdura di stagione, crema di Parmigiano Reggiano
(Allergeni: i)
€13
I PRIMI
IL PIATTO DEL GIORNO
Allergeni e prezzo: chiedere al personale
€20
IL RISO AL SALTO
(disponibile senza glutine, disponibile in versione vegetariana, disponibilità limitata) Riso Antica Riserva Gorini alla milanese piastrato al burro, ragù bianco di cortile al coltello, Parmigiano Reggiano (Allergeni: c, l, p)
€20
Allergeni e prezzo: chiedere al personale
LA PASTA RIPIENA DEL GIORNO
Fatta in casa a nostro piacimento
Allergeni e prezzo: chiedere al personale
I SECONDI
Allergeni e prezzo da specificare in giornata su richiesta
DALLA BRACE, OGGI
Grandi ingredienti, cottura ancestrale
Allergeni e prezzo da specificare in giornata su richiesta
€22
IL BRASATO
Cappello del prete di Angus al Nebbiolo con purè di patate
di montagna affumicato (Allergeni: c, l, p)
€22
€21
LA SUPREMA DI POLLO RURALE
Allevato all’aperto dalla Fattoria la Fornace, alla brace,
con il suo sugo d’arrosto (Allergeni: c, o, p)
€21
da 8 a 12
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hg
LE COSTATE & LE FIORENTINE
La selezione del nostro macellaio dei migliori tagli a seconda della disponibilità della giornata con frollatura fino a 40 giorni fatta nel nostro maturatore
da 8 a 12
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hg
I CONTORNI
€6
LE PATATE AL FORNO
Con erbe dell’orto (Allergeni: c)
€6
€8
IL PURÈ AFFUMICATO
Con patate di montagna (Allergeni: c)
€8
€10
LE VERDURE GRIGLIATE DI STAGIONE
Secondo disponibilità dell’orto
€10
€8
LA MISTICANZA
Con pomodorini freschi, semi misti, carote marinate,
salsa vinaigrette (Allergeni: -)
€8
CONTORNO DEL GIORNO
da 6 a 10
DULCIS IN FUNDO
€9
IL PANMEINSÙ
La nostra rivisitazione del tiramisù tradizionale con pan mein
alla milanese, mascarpone del Caseificio Carena (Allergeni: c, i)
€9
€11
IL GELATO AL LATTE
Con fragoline di bosco e Saba dell’Acetaia San Giacomo
(Allergeni: c)
€11
€12
LA TARTE TATIN DELLA CASCINA
Alle mele con sfoglia al burro, accompagnata da gelato alla crema vaniglia
mantecato al momento in Carpigiani e Balsamela dell’Acetaia San Giacomo
(Allergeni: c, d, l)
€12
€7
L’AFFOGATO
Gelato alla crema pasticciera affogato con il nostro espresso o con liquore Borsci (Allergeni; c, i)
€7
Allergeni
a. Pesce, b. Molluschi, c. Latticini, d. Glutine, e. Frutta a guscio, f. Crostacei, g. Arachidi, h. Lupini, i. Uova,
l. Anidride solforosa e solfiti, m. Soia, n. Sesamo, o. Senape, p. Sedano
q. “Prodotto fresco, sottoposto a trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D, punto 1”.